Vad är tofu gjort av

Vad är tofu gjort av? Det är en enkel fråga med ett enkelt svar: bara tre ingredienser. Tofu tillverkas av sojabönor, vatten och mineralsalt. Det är en vegansk, ostliknande massa som kommer från Kina och har varit en viktig del av den asiatiska matkulturen i hundratals år. Numera blir tofu allt vanligare på svenska bord, och det är inte svårt att förstå varför.

Hur tofu tillverkas och vad det innehåller

Tofutillverkningen påminner mycket om ostproduktion. Först blötläggs sojabönorna och krossas, sedan kokas de i vatten. Det skapar sojamjölk. Därefter tillsätts mineralsalt antingen kalciumsulfat eller nigarisalt vilket får mjölken att stelna och koagulera. Den tjocknade massan pressas sedan samman till block med önskad hårdhet. (Ungefär som att göra ost, fast helt växtbaserat.)

Tofu finns i flera varianter. Silkestofu är mjuk och krämig, perfekt för soppor och desserter. Mjuk tofu passar bra i bakning. Fast tofu är den vanligaste typen, och extra fast tofu är hårdare och fungerar bra vid stekning.

Näringsmässigt är tofu imponerande. En portion fast tofu innehåller cirka 16 gram protein per 100 gram allt det protein kroppen behöver från bara en liten mängd mat. Den har också bara cirka 75 kalorier per 100 gram. Tofu innehåller järn, omkring 2 milligram per 100 gram, och cirka 150 milligram kalcium per 100 gram ofta mer än mjölk. Plus att den innehåller de friska fetter som hjärtat älskar.

Praktisk användning och för vem tofu passar

Tofus stora styrka är dess neutrala smak. Den tar upp smaker från marinader och kryddor som en svamp. Stekas den med vitlök och soja blir den asiatisk. Panad och friterad blir den knapig. Blandad i smoothies blir den söt. Den fungerar också utmärkt som ersättning för köttbullar, hamburgare och till och med i pastasåser där det vanligtvis skulle vara nötkött.

Tofu passar särskilt bra för veganer som behöver ersätta mjölkprodukter. Den är också perfekt för människor med mjölkallergi eller laktosintolerans. Helt enkelt ingen mjölk, men samma näringsinnehål och mycket mer flexibilitet i köket. (Och ingen dålig smak heller, bara säga det.)

Det finns också praktiska fördelar. Tofu kostar mindre än många andra proteinvägar. Den är miljövänlig att producera jämfört med kött. Och den tar inte mycket plats i kylen eller frysern. Det är mat som gör både kroppen och miljön glad.