Hur länge håller kokt potatis i kylen

Du har kokat för mycket potatis till middagen och undrar: hur länge klarar sig kokt potatis i kylen? Svaret är ganska enkelt faktiskt. Med rätt förvaring håller kokt potatis mellan tre och fem dagar, ibland till och med en vecka. Men temperaturen och behållaren spelar en stor roll för hur länge den faktiskt stannar bra. Ja, det är lite irriterande när man inte vet vad man ska göra med restena.

Så länge håller kokt potatis verkligen

Kokt potatis förändras efter tillagningen och blir känsligare för bakterier än rå potatis. Normalt håller den tre till fem dagar i kylen, men kan nå sju dagar vid perfekt förvaring. Nyckeln är en konstant temperatur omkring fyra grader och en lufttät behållare. En burk längst bak i kylen håller längre än potatis på hyllan närmare framsidan, där värmen från öppningen gör den varmere och potatisflaken snabbare sämre.

Rätt sätt att förvara och kontrollera

Börja med att kyla potatisflaken snabbt efter kokningen - helst inom två timmar. Lägg den i en lufttät burk eller täckt skål och placera långt bak i kylen. Kontrollera regelbundet hur den mår:

• Sur eller obehaglig lukt ett tydligt tecken på att den är dålig
• Slemmig eller klibbig yta släng den omedelbar
• Mörkare färg eller grå fläckar mögel eller oxidation har startat
• Seg eller pappersaktig konsistens den har torkat ut och blivit osmaklig

Vid minsta tvivel är det säkrare att slänga än att äta. Din mage är viktigare än några potatisar, helt enkelt.

Vad gör du med resten?

Två vägar ligger framför dig. Du kan frysa potatisen - den håller då omkring tre månader, men blir ofta mjölig när du tinar den. Eller så gör du något nytt av den. Gamla potatiser blir fantastiska potatisplättar, en god potatissallad till lunch eller silkeslen potatismos. Många av Sveriges bästa räkedoftande rätter börjar med rester från dagen innan (jag älskar själv en god potatissallad). Rester är inte slöseri utan möjligheter att göra något gott utan att slösa tid eller pengar.